Quien es Diego Polo, por que el sandwich tiene pantalones y que chingados tiene que ver esto con comida?
Estimado, la respuesta, es comunidad.
Te platico.
GreatClothing, mas que ofrecer productos chingónes (personalmente los pantalones los uso para el trabajo, el gimnasio, para echar la hueva y pa lo que se atraviese. Cómodos, presentables y muy adaptables) es un vehículo que te lleva a un fin.
Te estarás preguntando “Vehículo de que wey? es ropa no seas mamón.”
Primero se come con los ojos.
Imagínate esto. Estas en el metro de Nueva York en los años 60´s. En el vagón hay una tremenda diversidad de personajes, pero nos vamos a enfocar en 2. A la izquierda hay un señor que trabaja en una agencia de Marketing, aprendiz de David Ogilvy. A la derecha esta un escritor de novelas, lee mucho Hemingway.
Como te los imaginas vestidos?
Yo me imagino al de la izq, en traje bombacho, fumándose un Marlboro rojo corto, peinado limpio y rasurado, un wise guy. Al de la derecha me lo imagino con unos Levis 501 deslavados, una camisa de botones con carácter, barba de 3 días, botas vaqueras y un reloj antiguo en la muñeca (probablemente de la guerra).
¿A que voy con esto?
La gente que comparte una filosofía/hobbie/estilo de vida = Piensa/actúa/son similar. Y eso se nota también en como se presentan ante la gente (vestimenta, su lenguaje, tono y forma de expresarse). Claro que no son igualitos wey! haha pa que ni empieces. Pero si analizas el núcleo siempre hay similitud.
Ahora.
Quien usa GreatClothing?
Gente joven (no fisicamente ahuevo, pero mentalmente siempre), con vision, emprendedora y creativa. Una persona con ideas, ganas de generar impacto y motivación. Coincidencia? No.
Le pregunte a Diego:
L: Great surge como una oportunidad (de mercado) o como una mision?
D: Mision. Y la mision de Great es ayudarte a tener el estilo de vida que quieres tener.
Primero comes con los ojos, después el carácter (olfato) y filosofía (sabor) constituyen la comunidad (el platillo). Osea = una de las premisas para pertenecer a una comunidad es identificarte y sentirte cómodo con TU COMUNIDAD. Y eso es mediante como te expresas. Desde tu forma de vestir hasta tu carácter, vocablo, personalidad. Si todo es coherente y se relaciona, comes chingon, si no; pues no.
Great empezó hace 1 año, hace poco fue su segunda reunion de comunidad. Tuvieron que cortar la lista por capacidad de espacio en 140 personas en MTY (hubieran sido un chingo más si hubiera habido espacio y la localidad no fuera tema). 140 personas que se levantaron temprano un sábado, se programaron para hacer el commute y llegar a la segunda reunion de una marca de ropa. Un producto no hace eso, una mision y comunidad si.
Bueno ya, fuera de todo. Aunque no tengas y quieras ese estilo de vida. Te ves mejor yendo por unos tacos mañaneros en GreatClothing que en tus shorts con hoyos todo fodongo wey. Hazte un favor y pídete unos. Usar great no te va a hacer emprendedor o cambiar tu estilo de vida, pero es un elemento para empezar. No se ocupan tennis pa correr, y claro que corres mas rápido con unos puestos vea.
Ahora, tu receta de sandwich.
Ve el video para el proceso del assembly y cualquier duda. Abajo esta la receta detallada de lo demás.
Great Sandwich
Pan Campesino: Pídelo cortado en el super o panadería para que no te compliques (el grosor lo determinas tu). En el video lo cortamos meramente para efectos visuales.
Tomate: Para sandwiches yo prefiero guiarme por area del pan. Para mantener mejor integridad. Usualmente el tomate bola y heirloom estan chingones pa sanwiches.
Bife de Vacío o cualquier carne: Bife de vacio o arrachera outside jalan muy bien. Usa termómetro pa que no estes jugando a las adivinanzas y quede al termino que tu quieras. Carbon y leña siempre son mejor, pero con gas sale la chamba.) Fuego alto, Sellas por ambos lados y luego a fuego indirecto vuelta y vuelta hasta que este al termino que quieras (termometro adentro! Saca la carne cuando la carne llegue a estar 2 grados de diferencia de la temperatura deseada. Se va a seguir cocinando un poco mas aun fuera del calor). Sal pimenta antes el corte y lo puedes marinar 30 mins antes con el chimichurri.
Chimichurri norteño: receta abajo
Crunch: Literalmente lo que se te antoje y haga “crunch” unas papitas gruesas y crujientes son buena opción, vuélvete loco con el sabor.
Aioli de todo (en este caso de ajo confitado y cebolla caramelizada): Receta abajo
Receta chimichurri Norteño: te voy a explicar el procedimiento, proporciones y tu hazlo a tu manera, no tiene pierde. Que tiene de norteño? Nomas el chile piquín, mas show que función.
Perejil
Cilantro
Ajo
Chile de árbol / Piquín
Jugo de Limon
Vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta Negra, recién molida ahuevo
Oregano fresco, le da un toque unico, hazme caso
Cebolla Morada
Aceite de Oliva
-Corta 1-3 dientes de ajo y ponlos en un molcajete con sal de mar. Molcajetea hasta tener una pasta de ajo y sal.
-Corta finamente 1 1/2 manojos de perejil y 1 manojo de cilantro (mayormente las hojas pero no hay tema si se van los tallos también). Pon las hierbas picadas junto con 1-2 cucharadas de hojas de oregano fresco, el chile de árbol/piquín (al gusto) en el molcajete con sal de mar y Molcajetea hasta tener una pasta. *puedes hacerlo en partes para que sea mas fácil, cada vez que quieras moler completamente hasta crear una pasta pon un poco de sal de mar en grano, te va a ayudar a molerlo. Nada mas cuidado y no pongas mucha para que no te quede muy salado. En este punto te tiene que llegar un olor a las hierbas y ajo delicioso.
-Corta finamente 1/4 - 1/2 de cebolla morada, ponla en el molcajete y ligeramente intégrala a la pasta (Lo único que quieres es que libere sus jugos, no hacerla pasta) Integra la pimienta negra recién molida (al gusto). Aun quieres la mordida de la cebolla.
- Vierte el vinagre de vino tinto 2-3 cucharadas, el jugo de 1 -2 limones, revuelve y deja reposar unos 5 minutos.
- Sirve 1/2 -1 taza de aceite de oliva, rectifica limón, sal, pimienta y vinagre de vino tinto.
-Deja reposar mínimo 30 minutos, el mejor chimichurri es después de 8 horas de reposo minimo, pero no hay mucho tema si lo usas luego luego.
Aioli de todo (en este caso de ajo confitado y cebolla caramelizada):
2-4 dientes de ajo (confitados, frescos, como quieras y cuanto quieras que sepa a ajo)
1/2 tsp sal
1 yema de huevo grande
1 taza de ADO (aceite de oliva)
1 tbs jugo de limon
Y opcional es ponerle cualquier otro ingrediente que quieras. En este caso le puse cebolla caramelizada pero puede ser lo que sea. Solo considera que vas a necesitar más líquidos si le pones algo solido pero eso lo vas tanteando poco a poco no hay tema.
Proceso: Mete todo menos el ADO a la licuadora/procesador. Licúa en potencia media. Una vez que este licuado todo, empieza a vertír en un hilo delgado el ADO con la licuadora prendida en potencia media. Vas a ver como va cambiando la consistencia del aioli a algo mas espeso. Apaga la licuadora cuando lo veas integrado y con cuerpo.
Provecho.
Aaaahhh,
otro super plus de los pantalones de GreatClothing. Si te pasas de mas con una comida, los pantalones son ajustables, entonces despídete de la marca roja en la timba! Con estos pantalones quedas cómodo antes y después de un comidón. Ahora si, Salud.